Four à pizza et à pain

Un four à pizza ou à pain se construit en quatre couches : une sole qui reçoit la pizza, un dôme qui garde la chaleur, une bonne isolation tout autour et des joints faits au mortier réfractaire. Nous avons tous les matériaux en stock à Anjou.

Les étapes

1. La base. Une dalle ou un socle solide en béton ordinaire ou en blocs, au niveau.
2. L'isolation sous la sole. Des panneaux céramiques posés sur la base, pour que la chaleur reste dans la sole au lieu de partir dans le socle.
3. La sole. Des briques ou des tuiles réfractaires posées à sec, bien à plat et bien serrées : c'est la surface de cuisson.
4. Le dôme. En briques réfractaires montées au mortier, ou coulé en béton réfractaire sur un moule.
5. L'isolation du dôme. Une ou deux couches de laine céramique, puis la finition extérieure (crépi, pierre, brique).
6. Le séchage. Des petits feux qui augmentent graduellement pendant plusieurs jours, avant la première vraie cuisson.

Les matériaux

Quantités selon la taille du four

[À COMPLÉTER : tableau des quantités pour des fours de 24, 30, 36, 42 et 48 po de diamètre intérieur.]

Voir tous les guides →